 | 鯛のマリネ |
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| 鯛のマリネ |
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 | ①下処理 （1）鯛はあつめに切り分け、軽く塩を振って冷蔵庫で30分程度寝かせます。 （2）玉ねぎは薄切り、赤ピーマンは種を取ってから輪切り、紫蘇は千切りにして、良く混ぜておきます。 ②バットに（2）の半量を敷き、その上から（1）を重ならないようにのせます。 |
 | ③更に②の上から（2）の残りの半量をまんべんなくかぶせ、ハーブビネガーで作ったドレッシングを全体が浸る程度にかけます。（←写真） ［ドレッシング］ オリーブオイルにハーブビネガーをいれ塩少々と、たっぷりの挽きたて黒胡椒を入れよくかき混ぜたもの。今回使用したハーブビネガーは、フェンネルをベースにしてセージ・タイム・粒の黒胡椒を入れたものです。 |
 | 良く冷やした器に盛りつけ、レモンの角ぎりを添えて完成。 |
 | 食べるときは、冷蔵庫で良く冷やして、たっぷりのレモン汁を振り掛けてどうぞ。 夏向きの鯛のオツマミとなりました。 |