戻り鰹のカルパッチョ

戻り鰹のカルパッチョ

［材　料］（２人前）

	①戻り鰹のサクに、すりおろしたニンニクをまんべんなくすりつけ、５分ほど寝かせます。
	②これをオリーブオイルを暖めたフライパンで、全体の色が白からきつね色に変わる程度まで焼きます。 ③室温で冷ました後、冷蔵庫に入れ更にしっかりと冷やします。
	④冷蔵庫で冷やした鰹を薄く切り分け、海草サラダを敷いた器に盛りつけます。盛り付けた後に塩・胡椒をしっかりとして下さい。
	⑤この上からチャイブの微塵切りと、フェンネルの茎の微塵切りを振り掛け、飾りでチャイブとフェンネルの大きいものを上に載せます。 ⑥食べる直前にレモンを絞りかけ、オリーブオイル（エキストラバージン）をかけて食卓へどうぞ。　ビール・ワインに合う酒肴となりました。