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■材料その１
このほかにタマネギ、オリーブオイル、レモン等がある。
チャイブは長いので10cm程度の長さに切っておく。他の香草はそのまま使う。ただし、ローズマリーは香が強いので一枝（15cm程度）を4等分しておく。
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■材料その２
上２匹が岩魚、下２匹が山女。
取り敢えず、はらわたとえらを取り除きよく洗って下処理をしておく。
手に入りにくい食材なので、手に入ったときは早めに下処理をし新鮮なうちに調理するようにする。
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■準備
タマネギをスライス、椎茸も１匹に付き一つを厚めにスライスしておく。
アルミホイルにバターを良く塗り、にんにくのスライスを数片おき、スライスしたタマネギを敷き詰めた上に、下処理し腹に香草を詰め込んだ岩魚（山女）を載せ、塩・胡椒をします。更にこの上に椎茸・エノキ等の野菜を載せ、その上からオリーブオイル（エキストラバージン）、白ワインを適量ふりかけ、レモンのスライスをのせてホイルを閉じます。
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■オーブンでの処理
十分に暖めた（２００度）オーブンで１０分間加熱した上、更に２５０度で２５分間蒸し上げます。タマネギの香が甘くなってきたところで火を落とし、食べる直前にオーブンから取り出し盛り付けます。この時、余った香草をすばやくアルミホイルの中に入れると、更に香が増します。
アルミホイルを開けると香草の香が立ち上り、柔らかくなった岩魚の身をソースと共に食すると、最高の酒肴となります。今日は日本酒（冷酒）ですが、実に良く合い、思わずもう一杯となった次第です・
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