冷蔵庫野菜室収納グッズ
『ダイソー野菜収納ボックスショート』：人参を立てて、大根半分に切って立てて、もやし、白菜4分の１立てて、なす
『野菜収納ボックスロング』：玉ねぎ、キャベツ、ブロッコリー、カボチャ、ほうれん草立てて、小松菜立てて
『ストックバッグ』：料理中残り(カボチャ、人参、大根、もやし、玉ねぎ、なす、)

ダイソーの料理食材保存グッズ
・『布テープ白』と『マジック』・・・・食材名と消費期限日を記入し保存容器に貼る。無くなった食材をメモする。
・冷蔵保存：『スライダー付きストックバッグS、M、L』
・冷凍保存：『スライダー付きフリーザーパックS、M、L』・・・カツオ節、海苔、納豆
・『ワンタッチ袋閉じクリップ』
・『パック牛乳用クリップ透明タイプ』・・・消費期限が見える
・『耐熱ガラス保存容器密着』・・・・・・・缶詰の残り保存
・『ガラスキャニスター密着保存容器』・・・ショウガ漬け、らっきょう漬け
・『フタ付アイストレー』・・・・・・・・・スペシャル味噌保存、しらす、納豆、鮭、わかめ、きのこ、ピーマン、にら、長ねぎに使用。
　　いろんな大きさ　　７×2列 容器の重さ160g
　　　　　　　　　　　６×3列 容器の重さ140g
　　　　　　　　　　１４×6列 容器の重さ170g

熱波の日々が多く冷蔵庫がかわいそうなので
・ダイソーの保冷剤500g￥100×10個 ・・・・６時間置きに交換することで・・・・２℃の効果があった。

100均の突っ張り棒と100均のカーテンフック
・小物を吊るす
　消費期限が見やすくなり、冷蔵庫内がスッキリしました。

働き　　：トイレで黄色っぽい尿は吸収しきれなかったビタミンが体内を通過して尿に排泄色
　　　　　体力の消耗とともにビタミンCが失われる、食事で摂取2〜3時間後に体外排泄される。
　　　　　熱に弱く分解される、生でお酢であえる等が良い。
　　　　　抗酸化作用・抗癌作用・解毒作用がある、メラニン色素ができるのを抑えシミ、そばかすを防ぐ
　　　　　コラーゲンの合成と生成を促進し血管・皮膚・粘膜・骨を強くする。免疫力を高める白血球の働きを助ける。
　　　　　ストレスや疲労を和らげる。血圧やコレステロールを正常にする。ヘモグロビンの合成を助ける。
　　　　　貧血を予防する。アレルギー反応を抑える。鉄・銅・カルシウムの吸収を助ける。壊血病を予防する

　　　　　ビタミンＡＣＥは互いの力を補い合って作用する、同時に摂ればより抗酸化作用が高まる

不足症状：壊血病、皮下出血、骨形成不全、貧血
過剰摂取：酸素濃度が低下した場合、活性酸素を産生し、細胞死を引き起こす

働き　　：小腸でカルシウムとリンの吸収をよくしカルシウムが骨に沈着を助ける。骨や歯を健康に保つ、
　　　　　血液中のカルシウムは筋肉を収縮させる等の重要な働きやカルシウム濃度を調整し一定濃度に保つ。
不足症状：骨の成長障害を起こすくる病、骨軟化症、骨粗鬆症性骨折リスクの増大、骨が軟らかくなって変形しO脚やX脚
　　　　　腕や足にけいれんが起こり、呼吸困難や吐き気がみられることもある。カルシウムパラドックスを起こすこともある。
過剰摂取：高カルシウム血症、腎機能障害、軟組織の石灰化障害

働き　　：紫外線やストレス、喫煙、大気汚染物質など活性酸素過剰による体の細胞を傷つけシミやしわ、
　　　　　たるみ等の肌の酸化トラブルの老化、がんや動脈硬化など生活習慣病である。ビタミンEは、
　　　　　その活性酸素と結びつきやすく、結合して活性酸素を除去し、細胞が酸化されるのを防ぐ。
　　　　　美肌を守る、成人病を予防する。ビタミンＣと一緒に摂ることで抗酸化力を高める
　　　　　毛細血管を拡張させて血流促進、血流促進で血行不良の緩和冷えや肩こり改善、細胞の新陳代謝を活発に
　　　　　
　　　　　ビタミンＡＣＥは互いの力を補い合って作用する、同時に摂ればより抗酸化作用が高まる
　　　　　活性酸素が細胞で発生すると、不安定な状態が続き、安定するために細胞膜の脂質を酸化させ過酸化脂質を作り出し
　　　　　できた過酸化脂質が、さらに活性酸素を生み、悪循環を引き起こす、過酸化脂質が作られるの抑える働き
　　　　　
不足症状：未熟児で溶血性貧血、神経障害
過剰摂取：出血傾向の上昇、死亡率を上げる

働き　　：出血時に血を固め止める。骨にカルシウムの沈着を助け、骨を丈夫にする
　　　　　ワーファリンを服用されている方は、納豆の摂取を控える
不足症状：血液凝固に時間がかかる。腸内細菌で体内合成できる通常の食生活で不足することはない。
　　　　　新生児は合成されにくく消化管出血や頭蓋内出血を起こすことがある。
過剰摂取：通常の食生活は過剰症の心配なし。

働き　　：糖質(炭水化物)からエネルギー代謝に不可欠、玉ねぎのアリシンと結合で熱に強くなり体内で吸収率アップ
　　　　　活動消費量に合わして摂取しましょう。
　　　　　神経機能を正常に保つ、水に溶ける、アルカリ性に弱い、皮膚や粘膜の健康維持、
　　　　　糖質を栄養源の脳の中枢神経や手足の末梢神経の調整、アルコールの分解、心機能の正常化
不足症状：エネルギー代謝できず疲れやすく体がだるい代謝の低下、脚気、食欲不振、手足のしびれ、むくみ、眼球運動障害、
　　　　　歩行失調、意識障害、脳や神経に影響、イライラや集中力低下
過剰摂取：頭痛、いらだち、不眠、速脈、かゆみ

働き　　：脂質・たんぱく質・糖質の代謝に必要、皮膚・髪・爪などの細胞の再生成長を促す、
　　　　　炎症にならないように皮膚や粘膜を保護する
　　　　　脂肪を効率よくエネルギーに変える、成長発育を支える、身老化を抑え有害物質を除く、
　　　　　アルカリ性に弱く、熱に強く、複数のビタミンを合わせて摂ると高い効果
　　　　　活動エネルギー消費が多いほどビタミンB2も多く必要、
　　　　　有害な過酸化脂質の分解、口角炎、口内炎、舌炎、脂漏性皮膚炎、目が充血してゴロゴロする
不足症状：皮膚や粘膜に炎症、子供は成長障害

　　　　たけしの家庭の医学名医のセカンドオピニオン　ボーっとして急速に進む認知機能の低下と診断
　　　　　ビタミンB12が欠乏し脊髄の神経が正常に働かなくなる病。
　　　　　ビタミンB12は普通は問題なく摂取できるが免疫異常により欠乏していた。
　　　　　ビタミンB12を注射し認知症が治った。

過剰摂取：通常の食生活は過剰症の心配なし。

働き　　：たんぱく質・脂質の代謝に不可欠、熱に弱く活動消費量に合わして摂取しましょう。
　　　　　皮膚の再生や女性ホルモンを整える、神経伝達を支える、
　　　　　たんぱく質摂取が多いほどビタミンB6の必要量も多い、、たんぱく質のエネルギー産生、
　　　　　たんぱく質のアミノ酸への分解・合成、免疫機能を正常に維持、皮膚や粘膜の健康維持、
　　　　　肝臓に脂肪が蓄積するのをセーブ、ドーパミン、アドレナリン、セロトニンなどの神経伝達物質の合成
　　　　　ビタミンB2と一緒に摂る、複数のビタミンを合わせて摂ると高い効果
不足症状：皮膚炎（湿疹、脂漏性皮膚炎、舌炎、口角炎、ペラグラ様症候群）、神経系の異常（成人では、うつ状態、錯乱、
　　　　　脳波異常、けいれん発作）貧血、免疫力低下、リンパ球減少症、抗生物質の薬にビタミンB6欠乏症の原因に
過剰摂取：通常の食生活は過剰症の心配なし。

働き　　：葉酸と共に赤血球の形成、悪性貧血を防ぐ、神経細胞の核酸やたんぱく質を合成・修復
　　　　　貧血を予防する、睡眠のリズムを整える、神経の伝達を円滑にする、
　　　　　発酵食品に微量に含まれる、サプリメントを活用
不足症状：体内に蓄えているので偏食をしない限り不足なし、巨赤芽球性貧血(悪性貧血)、末梢神経障害、加齢の栄養状態悪化と神経障害
過剰摂取：通常の食生活は過剰症の心配なし。

働き　　：糖質・脂質・たんぱく質のエネルギー代謝、アルコールの分解、抗酸化、脂肪酸の生合成、
　　　　　ステロイドホルモンの生合成、DNAの修復や合成、細胞分化、皮膚や粘膜の健康維持
　　　　　動脈硬化や高脂血症を防止する、熱や酸には比較的安定、ビタミンＢ２とＢ６を一緒に摂取しましょう
不足症状：疲労感、口角炎や口内炎、ペラグラ、日光に当たり顔や手足に炎症、下痢や精神神経障害
過剰摂取：通常の食生活は過剰症の心配なし。皮膚が赤く、嘔吐や下痢、肝機能障害

働き　　：赤血球や細胞の新生に必須、胎児の正常な発育に不可欠、妊娠・授乳中は特に必要
　　　　　貧血の予防、細胞の再生を助ける、心臓病や動脈硬化の予防、肺がんの予防、
　　　　　日頃から葉酸やビタミンＢ６さらにはビタミンＣなどを摂取を心掛ける
不足症状：通常の食生活は不足の心配なし。口腔の炎症、肌荒れ、疲労感
過剰摂取：通常の食生活は過剰症の心配なし。

働き　　：ビタミンB群の一つ。脂質・糖質・たんぱく質の代謝を助ける。善玉HDLコレステロールを増やす働き、皮膚や粘膜の健康維持
　　　　　ストレスに対抗、免疫力のアップ、動脈硬化の予防、皮膚の保護、
　　　　　複数のビタミンを合わせて摂ると高い効果、
　　　　　アルコールやカフェインをとる人は消耗が激しい
不足症状：通常の食生活は不足の心配なし。
過剰摂取：通常の食生活は過剰症の心配なし。

働き　　：エネルギーのリサイクルを助ける、皮膚や毛髪の健康を守る、
　　　　　酸化しやすい、アルカリ性や加熱に弱い
　　　　　
不足症状：
過剰摂取：

働き　　：血中に0.9％弱含まれカルシウムやミネラルが血液中に溶けるのを助ける、
　　　　　細胞の浸透圧の内側と外側の体液のバランスをとる、
　　　　　筋肉や神経の興奮を弱める
　　　　　カリウムと共に細胞の浸透圧の維持、体内の水分を調節、神経の刺激伝達に働き、
　　　　　生命の維持に欠かせない。
不足症状：不足の心配はまずなし。多量の汗やおう吐や下痢の時にナトリウムが失われるので補給を、「眠気、意識障害」

過剰摂取：胃ガンの発生を高める、「高血圧や脳卒中や虚血性心疾患や腎臓病や生活習慣病」。

働き　　：ナトリウムと浸透圧のバランスを保っておりナトリウムとのバランスが
　　　　　崩れると心臓や消化器の機能低下、生殖機能の減退、発育不全、
　　　　　神経や筋肉の働きを正常に保つ、
　　　　　細胞内の浸透圧を維持し余分なナトリウムを排出しナトリウムと拮抗して血圧を下げる
　　　　　酸・塩基平衡の維持や神経刺激の伝達や心臓機能や筋肉機能の調節や細胞内の酵素反応の調節
　　　　　カリウムは腎臓でのナトリウムの再吸収を抑制して尿中への排泄を促進。

不足症状：通常の食事ではほとんど欠乏症はみられません。脱力感や筋力低下や食欲不振や骨格筋の麻痺など
　　　　　「低カリウム血症」
過剰摂取：常の食事では心配ない。「腎不全の腎機能が低下すると高カリウム血症。」

働き　　：99％はリン酸と結合したリン酸カルシウムで骨や歯の形成、
　　　　　残り1％は血液、細胞内(筋肉、神経など)でイオンに存在。
　　　　　小腸でビタミンDの助けで吸収し、ビタミンKで血液から骨へ沈着を助ける、
　　　　　細胞機能の発現(遺伝子情報に変換)、情報伝達、筋肉の収縮、細胞間の接着、
　　　　　ホルモン分泌を調節、神経の興奮をしずめる、血液凝固を早める
　　　　　骨から血液へ溶出し細胞や血液中のカルシウム濃度は一定に保たれ尿中へ排泄。
　　　　　骨は約3ヶ月のサイクルで、骨形成と骨吸収を繰り返す。
　　　　　細胞の分裂・分化、筋肉収縮、神経興奮の抑制、血液凝固作用の促進。

不足症状：骨や歯が弱くなる。骨粗鬆症、神経や筋肉の興奮が高まり、テタニー（筋肉の痙攣）
　　　　　やてんかん（全身の痙攣）
　　　　　カルシウムパラドックス
　　　　　　カルシウムが足りなくなると、体は骨からカルシウムを溶かし、溶け出したカルシウムは血管に入り、
　　　　　　細胞に運ばれていきます。細胞の普段閉まっているカルシウムの通り道がホルモンの関係で開きっぱなしになり、
　　　　　　細胞内にカルシウムが流れ込み、その結果、実はカルシウムが足りないのに細胞内のカルシウムが
　　　　　　増えてしまうという逆説が起こります。これをカルシウムパラドックスといいます。
　　　　　　カルシウムが骨から出続けると「骨粗しょう症」になり、カルシウムが血管にたまれば動脈硬化や
　　　　　　高血圧、糖尿病など老化の原因となってしまうおそれ、脳にたまればアルツハイマーの原因にも
　　　　　　なるとも、骨は、5年で新しい骨に入れ替わる

過剰摂取：高カルシウム血症、高カルシウム尿症、軟組織の石灰化、「結石」、前立腺がん、鉄や亜鉛の吸収障害。
　　　　　血管の細胞内にカルシウムが増えると脳卒中や心筋梗塞、「高血圧、胃腸障害、便秘」
　　　　　通常の食事からでは過剰症はないと思われる、亜鉛や鉄などの他のミネラルの吸収も妨げられる

　　林修の今でしょ講座

　　マグネシウムに秘められた驚きの効果
　　・日本人のマグネシウムは、1日100mg以上不足している
　　・肌荒れ、肥満、血糖値上昇に効果的
　　・血糖値の上昇を抑える働き
　　・肌内部の水分量アップして、肌を潤す働きが期待でき、肌荒れに効果的
　　・代謝をアップさせ、中性脂肪を燃焼させやすくする働き

　　マグネシウムを多く含む食材
　　�@バナナ 　　32mg/1本　　　バナナ＋ヨーグルト＋きな粉で吸収アップになる。
　　　　　　　　　　　　　　　 バナナ＋ヨーグルト＋おからパウダーで吸収アップ
　　�Aほうれん草 40�r/100g中　 ほうれん草＋玉子でマグネシウムの吸収アップになる。
　　�Bわかめ 　　41�r/10g中

　　マグネシウムが豊富な食材２０

　　そばのひまごと、まごわやさしい、こかいなっとく
　　はなりじめとう　っまかさかいち　んきも　とうる
　　　な　き　くふ　茶　めいなたじ　ぶ　　　うもみ
　　　　　　　　　　　　　　　けく　　　　　　ろ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　し

働き　　：カルシウムと結びついて骨や歯をつくる、遺伝子や核酸の成分、リン脂質を構成、
　　　　　エネルギー源になるATPもリンがなくてはつくることができない、
　　　　　神経インパルスの伝達、ビタミンＢ群のナイアシン吸収、
　　　　　カルシウムと同量の摂取が好ましい
不足症状：リン含量の高い食品が多いため不足することはほとんどありません。脱力感、筋力低下、溶血、クル病
過剰摂取：腎機能に障害があると血中リン濃度が増加。
　　　　　リンの摂り過ぎはカルシウムの吸収を妨げ、カルシウムの摂り過ぎはリンの吸収を妨げ

働き　　：赤血球のヘモグロビン中にあり酸素を運ぶ働き、タンパク質と結合して働き貯蔵、
　　　　　鉄の吸収はタンパク質とビタミンＣが必要、寿命120日で毎日ひ蔵で作りかえ

不足症状：鉄欠乏性貧血になり、運動能力や免疫力の低下、体温調節不全を招く
　　　　　スポーツ貧血、だるい貧鉄、最近だるさが続く、スタミナが続かない、肌が乾燥する、
　　　　　　　　　　　　抜け毛が多い…その悩み、貧血が原因かも
　　　　　赤血球は衝撃運動で壊れ、鉄分不足になり貧酸素になり、体がだるく動きたくなくなる。
　　　　　　→　鉄分補給には、鉄の調理器具を使うと良い効果です。
　　　　　運動で衝撃を受けると骨密度アップには非常に良い。
　　　　　衝撃運動はスクレロスチン(多いと骨ができない)を減らして骨ができるようになる。

　　　　　ストレスが原因と思ってたイライラが、実は鉄分不足だった。

過剰摂取：過剰の摂取を長く続けると、鉄沈着症になる、便秘、胃腸症状

働き　　：成長や生殖機能にかかわるミネラル、DNAやRNAなどの核酸やタンパク質の合成に必要、多くの酵素の補酵素となって働く、
粉ミルクには亜鉛の添加が認められる、インスリンの構成成分

　　　　　ＳＯＤの主成分。細胞の新生を促す。

不足症状：成長や第二次性徴の遅れを招く、生殖機能が低下、免疫機能も低下、味覚障害が起きる人が現れ潜在的欠乏症が心配、
　　　　　血管が固くなる、タンパク質の合成や細胞の新陳代謝が行われなくなる、
　　　　　新陳代謝の活発な髪の毛や皮膚や消化管の粘膜が影響を受けやすい

欠乏症　：味覚障害、貧血、発育障害、皮膚炎、脱毛、易感染症、食欲低下、骨粗鬆症、下痢、性腺機能不全

過剰摂取：

働き　　：酸素を運ぶ赤血球中のヘモグロビンに鉄を渡す働きがあるため不足は、
　　　　　活性酸素を消去する酵素(ハサミとのり)の一部として働き過酸化脂質の生成を防ぐ
　　　　　白血球中の銅の量が多い集団ほど心筋梗塞の発生率は低い、

　　　　　ＳＯＤの活性を促進。

不足症状：鉄欠乏性貧血を招く
過剰摂取：乳児肝硬変

働き　　：糖質や脂質のエネルギー代謝に必要な酵素の働きを助け、脂肪酸とコレステロールの合成を促進する、
不足症状：糖尿病が現れることが知られる
過剰摂取：

働き　　：骨や肝臓の酵素作用を活性化するのに必要なミネラル、酵素の構成成分活性化のために必要、脂質や炭水化物の代謝に重要、
　　　　　不要な窒素を尿素にかえて排泄する作用

　　　　　ＳＯＤの材料。細胞の酸化を防ぐ。

不足症状：骨の発育不良や生殖能力の低下をきたす
過剰摂取：

働き　　：抗酸化酵素の一部で体内の過酸化脂質の分解、ビタミンＥと共に抗酸化の働く、栄養失調の人に血液中のセレン濃度の低下
食事が植物性に偏ると不足しやすい

　　　　　過酸化脂質を分解し無害化する。

不足症状：成長の遅れや不妊を招く、克山病という心筋症
過剰摂取：

働き　　：酸化酵素の触媒となある酵素の構成成分、糖質や脂質の代謝をスムーズにする、鉄の利用を高める
不足症状：成長障害が起こる、欠乏することはまずない
過剰摂取：

働き　　：甲状腺で作られる甲状腺ホルモンの原料、成長期の発達を促進する、体内の新陳代謝を活発にする
不足症状：甲状腺腫を招く、世界中でヨウ素不足は十億人、乳児は知能や体の発育障害、成人は免疫の低下
過剰摂取：

食べ過ぎると：生食の食べ過ぎは危険発、硝酸態窒素が発がんや血液障害の原因に、シュウ酸が結石の原因に・．・私は、味噌汁に=br> 保存方法詮
一緒に食べるﾂﾆ・
　＋干椎茸：骨粗しょう焦郵僕=br>

長寿に一番良い、年をとると豚肉のビタミンBは必須、しかし豚肉の脂肪が問題で組み合わせる
豚肉　＋　さつまいも　・・・健康効果アップ　豚肉脂肪が血管で過酸化脂質が傷つける、さつまいもに多く含まれるビタミンEは、
老化現象の原因になる過酸化脂質が体内に発生するのを抑制し、細胞の老化を遅らせみずみずしい肌を
毎日、切ったさつまいも冷凍保存を味噌汁に入れています。

さつまいもは、太るは誤解！肥満改善の最強食品だった！さつまいもの食物繊維が脂肪燃焼を高め、血糖値の上昇を抑制する。
焼き芋を、食べても太らない！秘密は食物繊維。
焼き芋は、冷まして食べると太りにくいパワーがUP。
さつまいもとご飯　：さつまいもの食物繊維がお米の糖質の吸収を抑制＆脂肪を排出
さつまいもと味噌　：味噌に含まれる乳酸菌が大腸で善玉菌のエサになり、腸内環境がよくなる
さつまいもとチーズ：さつまいもに足りないたんぱく質が補える
さつまいもとキムチ：キムチの乳酸菌が食物繊維をエサにして腸内環境がよくなる