身体に効く栄養成分・食材・調理方法
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わかさぎ
◆（効用）
・骨軟化症
・骨粗鬆症の予防と改善
・老化防止
◆（栄養素）
・タンパク質
・ビタミンＢ２・Ｄ・Ｅ
・カルシウム
・鉄
●カルシウムはイワシの十倍以上
氷の張った潮面に穴を開けて、ワカサギを釣る風景はよくニュースでもとりあげられる冬
の風物詩です。
ワカサギはサケと同じように、産卵期になると川をのぼる魚ですが、淡水
にもすめるため、各地の潮や沼で養殖されています。
黄褐色の背と銀白色の細い体は透き
通るような感じで、全長１０〜１５ｃｍの魚です。頭から丸ごと食べることができるワカ
サギは優秀なカルシウム源になります。
カルシウムの含有量は１００ｇ中７５０ｍｇとイ
ワシの十倍以上。内臓にはビタミンＤが含まれますから、骨を丈夫にするにはうってつけ
の魚です。
ビタミンＤは紫外線を浴びることによって皮膚に生成されるビタミンですが、
カルシウムが骨に沈着するためには欠かせない栄養素です。
骨軟化症や骨粗しょう症にな
る人がたいへん増えています。
また、特に女性の患者は男性の５〜６倍にものぼるといわ
れます。カルシウムの一日の所要量は成人で６００ｍｇ。ワカサギ８０ｇを食べれば満た
せる量です。
●鉄分やビタミンＥも豊富
やせたいとダイエットに励む若い女性に、鉄欠乏性の貧血が増えているようです。
エネル
ギーばかりを気にして、必要な栄養素をとらないと健康を維持することはできなくなりま
す。
特に鉄分は女性にとって必要不可欠のミネラルです。ワカサギには鉄分が豊富です。
その上エネルギーは１００ｇで１００ｋｃａｌと低いので、ダイエットの献立にもおすす
めの素材。
また、ビタミンＥやセレンも多く含まれています。ビタミンＥもセレンも老化
防止に効果的といわれます。しかもこの二つがいっしょになると、抜群の効果を発揮し、
肌の老化を防いでくれます。
健康と美容にいいことづくめのワカサギを、たくさん食べま
しょう。
★種類と見分け方
諏訪湖や山中湖のワカサギ漁は有名。
アユと同じように１年で成熟し、ふつうは産卵後に
死ぬのですが、２〜４年生きるものもあります
旬は２〜４月。生鮮ものは、体が鮮やかに
光り、透明感があってピンとした張りのあるものが新鮮です。
★食べ方のポイント
から揚げや、から揚げを野菜といっしょにマリネにすると骨ごと食べられます。
素焼きに
してしょうゆで食べても美味です。
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