身体に効く栄養成分・食材・調理方法
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たい
◆（効用）
・動脈硬化
・高血圧
・ストレス
・皮膚疾患の予防と改善
◆（栄養素）
・タンパク質
・ビタミンＢ１・Ｂ２
・ナイアシン
・カリウム
・タウリン
●血圧を下げる作用
「めでたい」という言葉にかけてお祝いの膳にだされる魚、タイ。
脂肪が少なく、グルタ
ミン酸やイノシン酸などのうま味成分をバランスよく含むので、淡白な中に独特のおいし
さがあります。この味わいと色のあでやかさ、姿のよさで、古くから〃魚の王〃とされて
きました。「腐っても鯛」といいますが、これはイノシン酸が分解されにくく、時間がた
っても比較的味が落ちないところからきています。
また、タイはさまざまな効果の栄養素
に富んでいます。良質のたんぱく質のほか、ビタミンＢ１・Ｂ２が比較的豊富に含まれ、
カリウムが１００ｇ中約４００ｍｇもあるので、高血圧の抑制に適した魚といえるでしょ
う。
このカリウムの含有量は、魚の中ではカジキ、カンパチ、マグロなどと並んでトップ
レベルです
。また、タイは血液中のコレステロールを少なくするタウリンも含んでいるの
で、動脈硬化などの成人病予防にも一役買ってくれます。
バランスのとれた栄養とおいし
さを備えているからこそ、長寿の魚としても親しまれているのですね。
●鮮やかな赤い体色はエビを食べて保つ
日本では「魚の王様」として喜ばれるタイですが、欧米では「デビルフィッシユ」「ド
ッグフィッシユ」などと呼ばれて敬遠されてきました。
これは、タイの美しい姿からは想
像できない、食習慣からきているようです。
タイの食欲は旺盛で、お腹のすいているとき
には、プランクトンから他の魚のフンまで何でも食べます。
ただし一番の大好物はエビで、
このエビをたくさん食べることにより、エビの殻に含まれるアスタキンサンチンという色
素を補給して、あの美しい赤い体色を保ちます。
養殖のタイには、この赤い色をきれいに
だすために、えさにエビを与えるなどの工夫をしているのです。
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