食材図鑑
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>> 解説
日本近海からぺ一リング海、カリフォルニア沿岸にかけて分布する
ハクジラの仲間。体長１２ｍ。口の先が尖り、下顎「あご」が上顎より長く、その先端に２対の歯があり、魚、カニ、イカなどを食べる。日本では江戸時代初期から捕獲された。
>> 食べ方
千葉県南部では「たれ」とよばれる塩干し肉に加工されている。
>> 栄養
食材図鑑。
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