食材図鑑
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>> 解説
南北両半球の極海から熱帯までの広い海域に生息するヒゲクジラ。ナガスクジラ科のなかでは最小、体長ｌ０ｍ前後で体重６ｔほど。オキアミ類をはじめ、小形魚類を食べる。繁殖力が強く、南氷洋に７６万頭（１９９２年現在）の生息が確認されている。
>> 食べ方
肉質は悪くないが、黒ずんでおり、かつては食用として重要視されなかったが、現在南氷洋での調査捕鯨による唯一の対象となっている。
>> 栄養
食材図鑑。
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