食材図鑑
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>> 解説
本種のほかハタの仲間は南日本の岩礁域に多いが、本種と近縁のマハタはともに体長約１ｍで、肉は白身で肉質もよく、高値で取引されている。
クエは、多くの魚のように群れをつくることがなく、昼は岩の割れ目などに単独で潜み、夜に餌「えさ」の魚を求めて活動する。
外敵を恐れない魚で、ダイバーの近くにも寄ってくる。老成魚はモロコとよばれ、磯の大物釣りの対象として人気がある。
>> 食べ方
長崎、佐賀県などで郷上料理として有名なアラ料理に用いられる魚。肉は白身で肉質もよく、高値で取引されている。刺身、あらい、鍋物で賞味される。
>> 栄養
食材図鑑。
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