食材図鑑
Welcome
Welcome
>> 解説
主産地の島根県宍革草「しんじ」湖が約９０００ｔ、次が利根川河口で約３０００ｔである
日本産のシジミ類は、ヤマトシジミのほか、マシジミ、セタシジミ、マングローブシジミの４種で、年問水揚げ量は約３，、万ｔ以上である。生産量の大部分はヤマトシジミであり、主産地の島根県宍革草「しんじコ湖が約９０００ｔ、次が利根）ＩＩ河口で約３０００ｔである。本種は日本全域に分布し、河口のほか海水の入り混じる湖沼などにすみ、旬「しゅん」は夏で、土用シジミとよばれたりもする。
>> 食べ方
肉にコハク酸を含むので、味噌汁にすると独持の風味が出ておいしい。佃煮にもされる。
>> 栄養