食材図鑑
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>> 解説
日本海の全海域と太平洋側の三陸沖以南土佐湾まで分布するが、富山湾の漁が有名。
富山湾の沿岸には春から夏にかけ、産卵のため深海から群れをなして浮上し、定置網や巻網などで年間３０００ｔ前後の水揚げがある。４〜５月ころは、山陰や若狭沖の水深２００ｍあたりでも底曳「そこびき〕網によって漁獲される。富山湾の定置網の網おこしは、青緑色に光るホタルイカを見物する観光客でにぎわう。
>> 食べ方
丸ごと刺身にするほか、ゆでた物をワサビやしょうが醤油で食べるのが一般的だが、酢味噌和えでも賞味される。
>> 栄養