食材図鑑
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>> 解説
本州中部から九州に至る沿岸にもっともふつうにみられる
紫色のいがぐり形のウ二。越前地方から山陰地方にかけての岩礁域に比較的多く
>> 食べ方
下関のウニの加工品はほとんど本種である。産地では、殻を割って食用部分の生殖巣を小箱に並ベ、すし種など生食用として出荷するが、下関に水揚げされるものはアルコールを加えた練りうにに加工されることが多く、全国的に知れわたっている。
>> 栄養
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