食材図鑑
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>> 解説
日本海では島根県以北、オホーック海、カムチャッカ半島に至る海域に分布する北方系のカレイ
水深４００ｍ以浅にすむが、初夏から秋の産卵期には浅場に移動する。
近年、産卵期のものが底曳「そこびき」網で乱獲され、ヤナギムシガレィと同様に資源が減少し、希少価値の高い魚となっている。
>> 食べ方
産卵期前の雌は卵をもち、肉にも脂肪がのり煮つけがおいしい。大形魚は刺身でも賞味され、焼き物やフライにも向く。
>> 栄養
食材図鑑。
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