食材図鑑
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>> 解説
体が薄くて長いのが名の由来。雌は体長約３０ｃｍになるが、雄は小さく２０ｃｍほどである。若狭、山陰沖では、水深ｌ００〜１８０ｍの海底がおもな生息場だが、夏期には浅所に移動する。
産卵期は冬で、そのころの雌は透き通るような白い腹に赤黄色の卵をもつ。
ほかのカレイ類より成長が遅く、体長２０ｃｍになるのに約５年もかかり、乱獲の影響を受けやすい。かつて日本海全体で年間約５００ｔもあった水揚げ量が、最近では１００ｔ程度に減少している
>> 食べ方
薄塩の一夜干しは若狭ガレイや笹ガレイの名で高級品となっている。肉味がほんのり甘く、頬「ほお」が落ちるほどおいしいとされ、兵庫県香住港ではホホラレとよんでいる。
>> 栄養
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