食材図鑑
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>> 解説
体は細長く、背びれと尻びれの後端は尾びれと連続し、体表はゼラチン質で覆われぬるぬるしている。
水深２００ｍ以深に生息し、海底からわずかに離れた所を体をくねらせてのろのろと遊泳し、速く泳げない。
日本海からオホーツク海に分布し、ズワイガニやベニズワイガニ漁の底曳「そこびき」網に入る。かつては船上で投棄されることが多く市場に出ることは少なかった
>> 食べ方
近年は利用されるようになり、丹後半島では、本種を奇せ鍋の実にしたり、「トウロ汁」と称してぶつ切りの身を醤油で煮て賞味する。
>> 栄養