食材図鑑
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>> 解説
西日本は各地にブリの多産地が知られているが、日本海も古くから冬期に定置網のブリ漁が盛んである。
産地の右名な地名を冠して、越中ブリ、能登ブリ、伊根ブリ、丹後ブリ、佐渡ブリなどとよんで取引される。
>> 食べ方
暮れから正月にかけてブリを珍重し、正月の雑煮にブリを入れる所が多いし、照焼きは正月には欠かせない。
冬期の寒ブリは脂肪がのって身がしまり、刺身がおいしいが、煮物や焼き物など地域独持の料理も知られている。
>> 栄養
食材図鑑。
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