食材図鑑
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>> 解説
キス科のキス（シロギス）に姿が似るのが名の由来だが、すみ場所が沖合にあることからオキギスの別名もある。
水深１００〜２００ｍの底層に群れをなしてすみ、甲殻類、小イカ類、小魚などを食べる。冬期、小型底曳〔そこびき｣網で漁獲される。
>> 食べ方
新鮮なものを塩焼きにし、スダチやカボス汁をかけて食べるとおいしい。ニギスは鮮度の落ちが早いので、塩干物にしたり、数尾を串刺しにして素焼きして干し、後で味つけして食べたり、煮つけやフライにして食べられることが多い。練り製品の材料にもされる。体長は２０ｃｍ前
>> 栄養
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