食材図鑑
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>> 解説
和歌山県以南の南日本に分布
大きな河川の河口域や内湾にすむ。目が赤く輝くのが名の由来で、体長ｌ ｍ、体重３０ｋｇを超す。高知県の四万十「しまんと」川、宮崎県の大淀「おおよど」川などには幼魚が上り、下流域で生活する。刺網や釣りなどで漁獲
>> 食べ方
塩物、煮物などにされる。狭分布性で、生態的にも貴重な魚であり、生息環境の保全対策が考えられている。
>> 栄養
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