食材図鑑
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>> 解説
北海道南部から大分県あたりまでの沿岸に分布するが、本州中部以南に多い。
とくに大分県日出「ひじ」町に木下侯の城跡があり、この前海でとれるマコガレイは城下蝶とよばれ、おいしい魚として古くから有名である。この海域では、刺網、小型底曳「そこびき」網、定置網などで漁獲
>> 食べ方
刺身、煮つけ、から揚げなどにするが、刺身は甘みがあっておいしい。
>> 栄養
食材図鑑。
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