食材図鑑
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>> 解説
北海道南部以南、日本各地の沿岸に分布するが、暖海性のカレイで瀬戸内海から九州に多い。
両目は頭の前端に位置し、よく外方に突出するのが和名や別名の由来である。体は菱「ひし」形で、頭が小さく、目も口も小さい。おもに小型底曳「そこびき」網で漁獲
>> 食べ方
刺身にもされるが、肉が厚いので煮つけが好まれる。
>> 栄養
食材図鑑。
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