食材図鑑
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>> 解説
東北地方以南の日本各地に分布するが、瀬戸内海の沿岸に多い。
体長約５０ｃｍで、体は著しく側偏し、頭が大きく、口は斜め上方に向き、体の中央部に黒褐色の円紋があるのが特徴。名は、体の円紋を弓の的に見立てて「的鯛」、頭がウマの顔に似るので「馬頭鯛」とする説がある。近縁種に、体が無鱗「むりん｣で体側に縁紋がないカガミダイがあり、生息域もマトウダィとほば同じである。マトウダイは底曳「そこびき」網で漁獲される。
>> 食べ方
刺身、煮つけ、汁の実などで賞味され、とくに関西地方では高級魚として取引される。
>> 栄養