食材図鑑
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>> 解説
本州以南の各地に分布するが、伊豆諸島は漁獲量が比較的多い。体の中央部を黄色帯が走るのが名の由来である。
外洋性の魚で、若魚は表層で生活するが、成魚は水深100mくらいの岩礁域にすむ。小魚、イカ類などを好んで食べ、産卵期は春から初夏
>> 食べ方
旬「しゅん」は夏。鮮魚はアジ類中もっとも美味で、刺身、すし種、照焼き、塩焼きなどにされる。高級魚として取引されるので、伊豆諸島や各地で親魚から卵(種苗)をとって育てる養殖が盛んになっている。
>> 栄養
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