食材図鑑
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>> 解説
暖海性のサザエは、岩礁が多い伊豆諸島での成育に適しており、水揚げ量も多い。外海の磯で育つものは貝殻に角「つの」とよばれる辣「とげ」ができるが、内海で育つものには棘がない個体もある。夜行性で、夜に活動してアラメなどの褐藻類を食べる。
潜水漁や刺網などで漁獲し近年、伊豆諸島をはじめ各地で親貝から卵（種苗）を採取し、稚貝を育てて磯に放流する事業が行なわれている。
>> 食べ方
生食もされるが、壷焼きが一般的である。
>> 栄養
食材図鑑。
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