食材図鑑
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>> 解説
北海道から本州、四国、九川に分布
沿岸の岩礁域にすむ。伊豆諸島にはふつうにみられ、若魚は磯で生活し、成長するにつれて深場へ移動する。小さいじょうぶな歯で海藻類をかじり取って食べる。
近縁種に相模湾以南にすむクロメジナがあるが、この魚はえらぶたの後縁が黒いので区別でき、両種とも釣りの対象魚として人気がある。
>> 食べ方
冬に美味で、刺身、塩焼き、煮つけ、汁の実などにされる。
>> 栄養
食材図鑑。
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