食材図鑑
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>> 解説
目が大きく、光に反射して金色に輝くのが名の由来で、鮮紅色の体色は生きているときは淡い。
世界の温帯域に広く分布するが、伊豆諸島の周辺海域には比較的多くすむ。若魚は２００ｍ以浅で生活するが、成魚はそれ以深の大陸棚傾斜にも移動して、甲殻類、小魚、イカ類などを食べる。底曳「そこびき」網、縦延縄〔はえなわ」、釣りなどで漁獲される。
>> 食べ方
肉は白身で、刺身、煮つけなどにされるが、冬にとれるものが脂肪がのっておいしい。
>> 栄養
食材図鑑。
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