食材図鑑
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>> 解説
日本近海のトビウオ類は、春に北上して秋に南下する。伊豆諸島では、春に大量に水揚げされる大形のハマトビウオは春トビとして重要種、夏にはトビウオ(ホントビ)、ホソトビウオ、アカトビウオなどが夏トビとして漁獲される。いずれも棒受網、刺網、定置網などで漁獲される。
>> 食べ方
刺身、塩焼き、フライなどにされるほか、「くさや」とよばれる伊豆諸島独特の塩乾物がムロアジとともに盛んに加工され、全国に出荷されている。
>> 栄養
食材図鑑。
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