食材図鑑
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>> 解説
本州各地の沿岸に分布。
市場では別名のガザミでも親しまれている。浅海の砂泥底にすみ、夜行性で、日没後に板状になった第５脚を使って泳ぎ出す。ワタリガニの名はこの行動による。東京湾に比較的多く、底曳「そこびき」網や刺網で漁獲され
>> 食べ方
ゆでて食べる。肉は甘みがあっておいしく、とくに卵巣をもったものは美味である。みそとよばれる肝膵臓も珍重される。
>> 栄養
食材図鑑。
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