食材図鑑
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>> 解説
北海道南部から九州に至る各地の沿岸に分布
体は著しく側偏して長く、背びれは約８０本の短い棘「とげ」からなり、体長約３０ｃｍ。岩礁域の潮間帯にすみ、ゴカイなど小形の底生動物を食べる。産卵期は秋から冬で、卵塊を雄が保護する珍しい習性がある。
>> 食べ方
食用とするのは主として関東地方である。肉は白身で、よくしまり、東京湾でとれるものは天ぷらの材料として珍重されるが漁獲量は多くない。
>> 栄養
食材図鑑。
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