食材図鑑
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 >> 解説

体側の側線孔が白点列となり、棒秤「ぼうばかり」の目盛りに見立てハカリメとも.よばれ、和名はマアナゴだが、単にアナゴといえば本種のことである。

 >> 食べ方

江戸前のすし種には欠かせない魚で、羽田沖でとれたものが逸品とされ、常陸物や韓国からの輸入物は市場価値がやや下がる。産地別の見分けは一般の人には難しい。大きさで味が違い、1尾l00gを少し超えたくらいのものがよく、天ぷらにはメソとかメソッコとよばれる1尾50〜60gの若魚がおいしい。大形魚は蒸し物、照焼きなどにされる。東京湾の夏の夜釣りは人気がある。

 >> 栄養



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