食材図鑑
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>> 解説
江戸前のすし種として有名な魚。大きさにより名が変わる出世魚で、４〜５ｃｍの１年魚がシンコ、１０ｃｍ前後のものがコハダ、１５ｃｍ以上のものをコノシロとよぶ。
>> 食べ方
一年中あまり味の変わらない魚で、一般的に１１〜１２月がおいしいが、例外があり６〜７月に出回るシンコを開いて酢でしめると格別の風味がある。関東地方では体の小さいほど好まれる魚である。
>> 栄養
食材図鑑。
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