食材図鑑
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>> 解説
函館以南の太平洋沿岸に分布。
アイナメという名がついているが、磯魚のアイナメとは遠縁でタラの仲間。産地の三陸でも、東京市場でも別名のドンコのほうが通用する。
函館以南の太平洋沿岸に分布し、水深６００ｍくらいまでの海底にすむが、夏から秋には数ｍの浅場にもくる。東北地方では底曳「そこびき」網や延縄「はえなわ」で漁獲。
>> 食べ方
野菜と煮込んだ「どんこ汁」や煮物、焼き物などに地方色のある料理があり、練り製品の原料にもされる。体長約４０ｃｍ。
>> 栄養