>> 解説
岩手県や宮城県などの沿岸で網生簀〔あみいけす」で養殖されているサケ。本来、日本の河川には遡上「そじょう」しないサケだが、近年、北アメリカの太平洋沿岸に面したオレゴン州から受精卵を輸入し、栃木県や山梨県の淡水養殖場で約１年で２０ｃｍくらいまで飼育した後に、、沿岸に移して商品サイズ（２ｋｇ前後）まで海水飼育するもので、生産量が年々増え、年間２万ｔに達している。自然では北方系のサケで、カムチャッカから北アメリカのオレゴン州に分布する。日本で養殖されているため、一年中鮮魚が店頭に並ベられている。>> 食べ方
>> 栄養