食材図鑑
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>> 解説
茨城県と富山県以北、千島列島に分布し、水深２００ｍ以深の砂泥底にすむ。三陸沿岸には比較的多く生息していたが、乱獲のため激減している。
体長８０ｃｍにもなる大形のカレイで、肉味もよく、近縁のホシガレイとともに三陸ではヒラメに次ぐ高級魚である。現在、三陸沿岸の水産研究機関で養殖が試みられている。本種はひれに黒い帯状斑「はん」があるのに対し、近縁のホシガレイはひれの黒斑が円形であり区別できる
>> 食べ方
刺身、煮つけなどにされ、きわめて美味である。
>> 栄養