食材図鑑
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>> 解説
エゾアワビは房総半島以南に分布するクロアワビの冷水域にすむ生態型で、三陸沿岸に多産する。
エゾアワビを暖海域に移して育てるとクロアワビと区別ができなくなる。
エゾアワビは、殻長１７ｃｍくらいまで成長し、ほかのアワピより殻が細長く膨らみも少ない。コンブ、ワカメなどの海藻を食べて育ち、漁獲サイズの殻長９ｃｍ以上に達するには５年もかかる。漁獲量が減少しており、近年は各地で３ｃｍ以上まで水槽で飼育した幼貝を磯に放流している。素潜りや船上から箱鏡〔はこかがみ」でのぞいて鉤「かぎ」でとるが、久慈市小袖「こそで」海岸では北限の海女「あま」が活躍する。
>> 食べ方
>> 栄養