食材図鑑
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>> 解説
本州から九州の沖合に分布する。
房総が濃く、体側に暗色のさざ波模様があるが、成長につれて一様に灰黒色となる。幼魚は流れ藻の下で生活するが、成長するにつれて深場に移動する。冬が旬「しゅん」で、一本釣り、立延縄「はえなわ」などで漁獲される。
>> 食べ方
肉は白身で、大形魚ほどおいしく、刺身、煮つけ、照焼きなどで賞味される。
>> 栄養
食材図鑑。
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