食材図鑑
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>> 解説
太平洋側の分布は常陸以南の日本各地沿岸で、房総半島もおもな産地である。
殻の円みが少なく、足裏が黒いのが特徴で、水深数十ｍ以浅の岩礁にすみ、カジメ、アラメなど大形褐藻類を好んで食べる。漁期が決められており、解禁期間は船上から箱鏡「はこかがみ」を使って鉤「かぎ」採りされたり、素潜りで漁獲され、房総の海女「あま」の働きは有名であ
>> 食べ方
生食で味がよく、粕潰け、酒蒸しで食べるほか乾あわびにされる。減少しているアワビ資源の回復のため、人工飼育した稚貝の放流が行なわれている。刺身。
>> 栄養