食材図鑑
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>> 解説
日本各地の沿岸に分布し
日本各地の沿岸に分布し、暖海ではほとんど周年産卵するが、本州中部以北では春から夏である。常陸や房総ではおもに巻網で漁獲されるが、マイワシほどではないものの漁獲量に大きな変動がある。この原因には、マイワシもカタクチイワシも産卵期に続く稚魚期の生き残りの良否が、大発生の有無を起こすものと考えられている。
>> 食べ方
シラス干し、たたみいわし、ゴマメ（田作り）、みりん干し、目刺し、煮干しなど子魚から成魚まで食用としての利用が幅広く、港では水揚げされたばかりの生のシラスを、酢味噌やしょうが醤油で賞味する。
>> 栄養