食材図鑑
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>> 解説
北海道北部沿岸、オホーツク海、カムチャツカ、べ一リング海に分布し
タラバガニの近縁種でヤドカリの仲間である。名は根室半島の旧名である花咲半島にちなんだもの。浅い海の藻場から１９０ｍの範囲にすむが、成長につれて深場へ移動する。甲は逆ハート形で、体に太く短い棘「とげ」が散在し、脚が短いことなどが特徴。
>> 食べ方
生時の色は暗紫色で、加熱すると赤くなる。籠「かご」網で漁獲され、ケガニより味が濃く、ゆでガニが一般的だが、味噌仕立ての「鉄砲汁」、焼きガニもおいしい。
>> 栄養