食材図鑑
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>> 解説
北海道からサハリン（樺太）、千島列島の沿岸に分布する寒海性のエビ。
体は緑褐色の地に黄白色の縞があるので、生息環境のアマモ場と同調して擬態効果がある。曳「ひき」網や籠「かご」網で漁獲され、野付湾尾岱沼「おだいとう」の打瀬網漁は帆で網を曳く漁で、北海道の初夏の風物詩となっている。
>> 食べ方
新鮮なものは刺身として、また塩ゆでも美味である。
>> 栄養
食材図鑑。
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