食材図鑑
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>> 解説
北海道から東シナ海に分布し
水深５０〜ｌ００ｍの海底にすむ。体の前端が尖り、体の背面に１対の大形眼状紋があるのが特徴。卵生で、春に糸巻き状の大きな卵を産む。底曳「そこびき〕網で多く漁獲される。エイ類では大形のほうで体長１ｍに達する。
>> 食べ方
肉量もあり、ヌタ、味嗜漬け、干物にされ、煮つけも煮こごりができておいしい。練り製品の原料にもされる。
>> 栄養
食材図鑑。
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