食材図鑑
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>> 解説
北日本からベ一リング海を経て北アメリカまで分布する北洋を代表する魚の一つ。
ヒラメと違い目が体の右側にあるカレイ科の魚である。トロールなどで漁獲されるが、乱獲により激減しており、現在は、北太平洋のオヒョウは国際太平洋オヒョウ委員会の管理の下に漁業が行なわれている。アメリカ産のほか、アトランチックハリバットとよばれる大西洋産が日本に輸入されている。
>> 食べ方
新鮮なものは刺身とされ、またムニエル、フライ、ステーキ、妙め物など油を使った調理に向く。店頭にヒラメとして並べられていることがある。
>> 栄養