食材図鑑
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>> 解説
岩手県と新潟県以北、北海道を経てアラスカ湾にかけて分布し、
頬「ほお」にある４本の棘「とげ」のうち１本が長いのでヤリカジカともよばれる。底曳「そこびき」網、延縄「はえなわ」で漁獲されるが、近年は漁獲量が減少している。
>> 食べ方
北海道のカジカ類のなかではもっとも美味で高価である。身がしまる冬が旬「しゅん」で、味噌汁、鍋物、きも（肝臓）と身をいっしょに和えた「とも和え」もおいしい。別名のナベコワシ（鍋壊し）は、この魚のあまりのうまさに鍋を壊すほど箸「はし」で鍋をつっついて食べる意
>> 栄養
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