食材図鑑
Welcome
Welcome
>> 解説
茨城県、対馬海峡以北、北海道からオホーツク海に分布
「北方」または「北魚」と書いてホッケと読むこともあるくらい北海道を代表する魚の一つである。産卵期は冬で、浅所の岩の問に卵を産み付ける。体長１０ｃｍ前後までは体色が青緑色でアオボッケとよばれ回遊性が強いが、しだいに体色は灰色に変わり、満１年で底生生活に入る
このころのものはロウソクボッケとよばれる、底曳{そこびき｣網に多量に入り、養魚の餌「えさ｣に利用される。ホッケはかつてニシンの卵や稚魚を食べるので、ニシンの天敵とされたが二シンの不漁から価値が高まっている。
>> 食べ方
開き干しなどのほか、練り製品の材料にされるが、脂肪が多くて味が変わりやすい。
>> 栄養