食材図鑑
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>> 解説
太平洋側は千葉県以北、日本海側は山口県以北、北海道を経て北アメリカまで分布する。
身肉は「すり身」として練り製品の材料、卵巣は「たらこ」として有名な魚漁期は冬で、底曳｢そこびき｣網、延縄「はえなわ」などで漁獲し、
>> 食べ方
主としてすり身の原料にされるが、開き干し、すき身だら、珍味などに加工される。鮮魚は水分が多いので、煮物はあらかじめ塩を振りかけ、身を固めてから煮ると身くずれしない。店頭の「たらこ」は薄紅色をしているものが多いが、これは食紅で染めたもので、本来の色は無色に
>> 栄養
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