食材図鑑
Welcome
Welcome
>> 解説
栃木県塩原から九川の筑後川の上流までの、特定河川にだけ産する希産種
山間の急流域の岩上に春から晩秋にかけて繁茂する一年生藻。栃木県塩原から九川の筑後川の上流までの、特定河川にだけ産する希産種。体は鮮緑色で、きわめてやわらかく、薄膜質の葉状体となる。大きさはｌ０ｃｍ内外。
>> 食べ方
生でも食べられるが、多くは紙板型の抄「すき」製品とされる。浅草海苔に似た風味で、高価に販売の菊池川苔、日光の大谷川「だいやがわ」苔などがよく知られる。生のものは酢の物、和え物などに、抄製品は汁の実などとする。
>> 栄養
アオノリ類の香気はジメチルサルファイドを多量に含有するためで、そのほか，、鉄、カルシュウム、ビタミンｃ、などを多量に含む
食材図鑑。
に
戻る。