食材図鑑
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>> 解説
日本の全沿岸のほか、世界各地に分布し
体は鮮緑色で、また状分岐を繰り返し、フェルトのような手触りの丸紐「ひも」状の枝からなる分枝体。体高は２０ｃｍ以内が多いが、ときに３０〜４０ｃｍに生長するものもある。温海性の海藻で日本の全沿岸のほか、世界各地に分布し、湾口部の干潮線直下から深さ３０ｍ前後の海底にまで生育する。
日本では古くから用いられた海藻で『万葉集』、『延喜式』などにその名がみられる。体の色がやや濃く、やや平たいクロミル、大きく生長するとｌ０ｍを超すこともあるナガミル、ミルよりも分岐が少なく、分岐の先端が太くなるサキプトミルなども同じよう
>> 食べ方
生のままか、熱湯に通して酢の物、和え物、汁の実などとして用いる。塩蔵するか、または乾燥させて保存する。
>> 栄養
アオノリ類の香気はジメチルサルファイドを多量に含有するためで、そのほか，、鉄、カルシュウム、ビタミンｃ、などを多量に含む