食材図鑑
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>> 解説
日本各地の沿岸に分布し
低潮線付近から下に生育し、浮遊生活するものも多い。生長につれて体に穴があいたり、裂けたりする。大きさ２０〜３０ｃｍ。晩秋から初夏にかけて繁茂するが、食用には初春ころに採取するのがもっともよい。
>> 食べ方
生のまま酢の物としたり、汁の実にする。乾燥して保存する。また、乾燥粉末の「青粉」にもする。乾燥品は日がたつと風味がなくなる。沖縄産のアオサは葉が厚くてやわらかい。
>> 栄養
アオノリ類の香気はジメチルサルファイドを多量に含有するためで、そのほか，、鉄、カルシュウム、ビタミンｃ、などを多量に含む
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