食材図鑑
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>> 解説
日本各地の沿岸のみならず、世界各地に分布する。
内湾、河口付近の波静かな場所の水面下の礫「れき」杭などに生育し、晩秋から冬に繁茂する。体は太さ０．５〜ｌｍｍの管状で鮮緑色。主軸に相当するやや太い部分から多数の枝を出す。
長さは３０〜８０ｃｍ、ときに２ｍ以上に達する。ときとして、アサクサノリの養殖場に大発生することがあり、漁業関係者に嫌われる。しかし、あまり大繁殖するとアサクサノリ養殖をアオノリ養殖に切り替えることもある。本種はアオノリ中でもっとも美味とされ、抄「すき」青海苔として販売される。瀬戸内海に産出が多い。
>> 食べ方
>> 栄養
アオノリ類の香気はジメチルサルファイドを多量に含有するためで、そのほか，、鉄、カルシュウム、ビタミンｃ、などを多量に含む