食材図鑑
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>> 解説
房総半島以西の温海・暖海の外海、１０ｍまでの深さに生える
やわらかく平たい膜質の葉状体で、赤紅色となる。名前は葉の縁が不規則に裂け、とさか状の凹凸があることによる。
>> 食べ方
古くから刺身のつまなどにされてきたが、近年は海藻さらだなどに利用され、脱色した「白とさかのり」、脱色し緑色に染めた「青とさかのり」トサカノリをそのまま乾燥した「赤とさかのり」がある。
>> 栄養
食材図鑑。
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