食材図鑑
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>> 解説
伊豆半島以東、三陸沿岸にまで分布し
潮間帯の波の荒い岩上、低潮線から１０ｍの深さまで生育する。体はやや平たくまた状分岐を３、４回繰り返して細長い体形となる。名は先端部の形状が琴の弦を支える「琴柱」に似ることによる。
>> 食べ方
千葉県の九十九里地方でつくる「海藻こんにゃく」とよばれる寒天状のものは本種でつくられる。また、カラギーナンの含有量が多く、食品加工用の添加物としての用途が拡大している。
>> 栄養
カラギーナンの含有量が多く、食品加工用の添加物としての用途が拡大している。
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